Saviez-vous qu’à partir du XIXe siècle les dîners de l’aristocratie étaient servis « à la russe » ce qui imposait que les plats soient placés sur un guéridon à roulettes, conservés au chaud et présentés un à un. Le guéridon servait également à la découpe des pièces de viande efféctuée par les majordomes. Le savoir-faire de la découpe existait aussi dans les foyers familiaux. Maintenant commencer à tout moment à apprendre à fileter bien la viande est désormais possible avec le set à découper Laguiolle André Verdier !